L’olio extravergine d’oliva DOP Riviera Ligure dei Fiori rappresenta un’eccellenza del panorama enogastronomico italiano. Ricavato dalle pregiate olive taggiasche, questo olio è sinonimo di autenticità, tradizione e qualità. La denominazione di origine protetta (DOP) non solo certifica la provenienza delle materie prime, ma assicura ai consumatori standard elevati in ogni fase della produzione.
La cultivar Taggiasca è tra le varietà più rinomate in Italia per la produzione di olio extravergine di alta qualità. Originaria della Liguria, deve il suo nome alla città di Taggia, da cui si è diffusa nel corso dei secoli. Caratterizzata da frutti piccoli ma ricchi di oli aromatici, questa varietà è apprezzata per il suo sapore delicato e il retrogusto armonioso, con note di mandorla dolce e carciofo.
Le proprietà organolettiche dell’olio taggiasco sono innanzitutto connesse a un colore giallo dorato con riflessi verdi.
Al palato si distingue per la sua bassa acidità, l’equilibrio tra le componenti amare e piccanti, e l’inconfondibile fragranza di erbe aromatiche, mandorla e mela. Questa unicità lo rende perfetto sia per l’uso a crudo, su piatti freschi come insalate o pesce, sia per arricchire ricette più complesse.
La Riviera dei Fiori è la parte regionale situata nella zona occidentale della Liguria, è una terra particolarmente vocata alla coltivazione dell’olivo. Il clima mite, la vicinanza del mare e i terreni collinari ben drenati creano le condizioni ideali per la crescita degli ulivi. Qui, la tradizione olivicola si tramanda di generazione in generazione, con metodi di raccolta e produzione che rispettano l’ambiente e garantiscono un prodotto di altissima qualità.
Non tutti sanno che la denominazione DOP Riviera Ligure si suddivide in tre sottozone: Riviera dei Fiori, Riviera del Ponente Savonese e Riviera di Levante. Ognuna di queste aree produce oli con caratteristiche uniche, ma è la Riviera dei Fiori a distinguersi per l’ampio utilizzo della cultivar Taggiasca. L’olio prodotto qui è considerato un vero e proprio tesoro regionale, frutto di una combinazione perfetta tra natura e sapere artigianale.
La certificazione DOP (Denominazione di Origine Protetta) è una garanzia di autenticità e qualità. Per ottenere il marchio, l’intera filiera produttiva, dalla coltivazione alla spremitura, deve avvenire all’interno dell’area geografica designata. Questo processo è sottoposto a rigidi controlli che verificano la conformità del prodotto agli standard stabiliti dal disciplinare.
La raccolta delle olive avviene manualmente col metodo di produzione tradizionale o con l’ausilio di piccoli attrezzi, per evitare danni ai frutti. Successivamente, le olive vengono lavorate entro 48 ore dalla raccolta, un passaggio fondamentale per preservare le proprietà organolettiche dell’olio. La spremitura avviene a freddo, metodo che garantisce l’estrazione di un olio puro e ricco di aromi naturali.
Benefici per la salute dell’olio extravergine di oliva DOP Riviera Ligure dei Fiori sono numerosi, è spesso ritenuto un vero nutraceutico. Ricco di antiossidanti naturali, come polifenoli e vitamina E, è un alleato nella prevenzione dell’invecchiamento cellulare. Inoltre, i grassi monoinsaturi presenti nell’olio di Taggiasca contribuiscono a mantenere sotto controllo i livelli di colesterolo, riducendo il rischio di malattie cardiovascolari.
L’olio DOP Riviera Ligure dei Fiori è così amato in Italia perché è un ingrediente versatile, capace di valorizzare qualsiasi preparazione culinaria. Perfetto per condire piatti semplici come bruschette o verdure grigliate, si sposa alla perfezione anche con pesce crudo, carni bianche e dessert. Un filo d’olio a crudo su una fetta di pane fresco con pomodorini può trasformare una ricetta ordinaria in un’esperienza di gusto straordinaria.
Non sorprende che l’olio della Riviera Ligure sia uno degli ingredienti simbolo della dieta mediterranea, patrimonio immateriale dell’umanità (UNESCO). Il suo uso quotidiano in cucina favorisce uno stile di vita sano ed equilibrato, oltre a esaltare il gusto di ogni piatto.
La certificazione DOP non è solo sinonimo di qualità, ma anche di trasparenza. Ogni bottiglia di olio extravergine DOP Riviera Ligure dei Fiori è accompagnata da un’etichetta che ne garantisce l’origine e il rispetto delle normative europee. Questo sistema di tracciabilità permette ai consumatori di conoscere ogni dettaglio sulla provenienza del prodotto, offrendo una maggiore fiducia nella scelta.
L’olio DOP Riviera Ligure dei Fiori Extravergine Rosabianca è molto più di un semplice condimento, scegliere questo olio significa portare sulla propria tavola un prodotto genuino, frutto di un connubio perfetto tra tradizione e innovazione.
Si tratta di una produzione dedicata a chi l’azienda l’ha creata e portata avanti: Nonna Rosabianca. È un olio superiore e saprà dare quel tocco in più ai vostri piatti, senza mai prendere il sopravvento sulle pietanze ma accompagnandole.
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